《家庭大夫》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大家的强健科普类读物，永远以“科学普及、强健...

　　一种从法国远渡而来的幼甜点，越来越受潮水女性的青睐。它然则瘦身美容的大克星哦！

　　马卡龙，或叫法国幼圆饼，因其创造原资料中应用了巴旦木（曾名“美国大杏仁”）粉和卵白半岛综合、糖粉、白砂糖等，故中文译名也叫杏仁卵白糖饼，是两片幼半圆饼片以果酱或糖浆等黏合起来的幼甜饼。诱人的糖果色，考究的幼轮廓，确实很吸引。品味之后，表酥内软略带黏性的口感仍是蛮奇特的，但——最大的觉得是甜，滋腻猖狂的甜！

　　行动养分师和甜品酷爱者，稍作判辨就清楚，一个幼幼的马卡龙，就曾经有80千卡热量，能遇上1/4碗米饭了！当然，馅的品种和用量差别，热量略有差别。假如奶油馅，热量更高，绝对是高热量食品。

　　创造马卡龙用的都是纯糖粉和白砂糖，两片幼圆饼就有10~12克糖，一颗奶油馅的即含了15克以上的糖，假如加糖的果酱馅含糖将更多——难怪这么甜！享用两颗，就轻松把30克糖装进肚子，高出了宇宙卫生结构保举糖的逐日摄取量了。

　　市售的马卡龙，多是颜色辉煌的——这雄厚的色彩多半是因参预了色素或色粉取得。提及色素，许多人仍是心存芥蒂的，也确实曾有商家售卖的马卡龙因食用色素过量而被曝光。

　　色素可分自然色素和合成色素，自然色素安笑性较高些，但代价较贵，而且色彩结果不如合成色素般绚丽，看起来偏惨淡，觉得不希奇似的。而胭脂红、苋菜红、柠檬黄、亮蓝等合成色素，代价低廉、色彩绚丽经久，但不如自然色素安笑。可见，色彩绚丽的马卡龙增添的多半是合成色素。

　　合成色素大概会风险人体强健，征求致畸，也大概会影响儿童的智力及神经体系发育。故正在采办马卡龙时，提倡采选有品格保障的商家，况且不要入迷颜色过于绚丽辉煌的。幼儿及妊妇应尽量避免。

　　珍惜强健、天然饮食者，可能试验本人烘焙，采选更强健甜点、自然的食材，且不加色素或以自然食品替换色素，例如不加色素创造白色的马卡龙、用朱古力或咖啡粉来创造褐色的、抹茶粉创造绿色的马卡龙等等。

　　品味时，可搭配绿茶、红茶、乌龙茶、黑咖啡等来解腻、妥洽甜味。马卡龙自身已是高糖食物，最好不要再搭配蛋糕、巧克力等甜点，且饮品中也不宜再加糖来调味，还必要注意当天饮食应避免更多糖分的摄入。同样地，这款幼甜点并不适合糖尿病、肥胖、高脂血症、蛀牙、吃紧痤疮等患者。

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