半岛综合豆类中的卵白质、伙食纤维含量丰饶，还含有不饱和脂肪酸和较多的磷脂。与其他富含碳水化合物的食品比拟，豆类拥有较低的能量密度和血糖天生指数，适合糖尿病、血汗管疾病等慢性病患者食用。

　　此前就有多项钻探觉察，适量摄入豆类及其成品可低落血汗管疾病（如冠心病等）的发作危急。

　　近期，又有一项新钻探，为豆类对血脂、血压、血糖和血汗管的康健长处供给了证据↓↓

　　2024年7月，一篇宣布正在《养分素》（Nutrients）的综述，正在总结了闭于豆类摄入与革新康健结果相干的30项钻探后甜点，相信了豆类对人体的多种康健长处。

　　这30项钻探席卷3项横断面钻探、1项连结聚积阐明、8项前瞻性队伍钻探、1项前-后对比钻探和17项随机对比试验。涉及的豆类要紧席卷：幼扁豆、鹰嘴豆、斑豆、黑豆、白腰豆、红豆、花豆（腰豆）、黑眼豆、豇豆、豌豆，也有个人钻探提到了大豆。

　　长达数十年的人群随访钻探觉察，豆类摄入越多，与2型糖尿病危急越低相闭。另有过问性钻探觉察，饮食中插手豆类，与空心血糖水准和胰岛素敏锐性革新相闭，恐怕有帮于防止糖尿病，对待糖尿病患者也有利于低落糖化血红卵白，担任血糖。

　　多项过问性钻探觉察，优裕的豆类摄入与总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇低落相闭，可能帮帮康健人防止血汗管疾病，也有利于血汗管疾病等慢性病患者。

　　另有一项涉及5000多人甜点、长达13年的钻探觉察，与每周摄入少于1次比拟，每周摄入非大豆豆类3次以上，与血汗管事务危急低落19%相闭。

　　一项纳入了8000多名中国成年人、中位随访时候为6年、宣布于2020年的钻探觉察：总豆类（越发是大豆）的食用甜点，与高血压患病危急呈负干系，越发是正在65岁以上的人群中，这种影响更显然。

　　另有一项涉及4万多名中国成年人、宣布于2021年的队伍钻探觉察，每天吃1-2份非大豆豆类（150克/份）甜点，与癌症衰亡、要紧血汗管事务和全因衰亡危急低落相闭。

　　另有一项大型队伍钻探，纳入了来自18个国度及7个地域的13万介入者，觉察：非大豆豆类摄入量较高，与非血汗管疾病衰亡和总衰亡率呈负干系。钻探还觉察，每天吃3-4份豆类，带来的好处最大。

　　2024年3月宣布正在《养分学杂志》(Nutrition Journal)的一项钻探也觉察，康健的豆类饮食形式与成年人体重更轻、腰围更幼、肥胖危急更低相闭。

　　钻探职员阐明了2001-2018年美国国度康健与养分考查（NHANES）的数据，共纳入4万多名介入者，比拟了不吃豆类与常吃豆类的成年人的康健结果和饮食质地。

　　钻探职员遵循逐日豆类摄入量正在总能量摄入中的占比，以及牛奶、其他卵白质食品、搀和疾餐（席卷炒饭、披萨、汉堡、卷饼等）、谷物、零食甜点（席卷薯片、蛋糕、饼干、糕点等）甜点、生果、蔬菜、饮料、酒精正在总能量摄入中的占比分别，把“豆类饮食形式”分为4种。

　　豆类饮食形式2：逐日总能量摄入的9.5%来自豆类，或每天吃1.7份豆类，但另表还要吃更多的卵白质食品（占总能量的27.9%）。

　　豆类饮食形式3和4：豆类摄入量与形式2差异不大，但形式3方向于吃尽头多的搀和疾餐（占总能量的36.7%），形式4方向于吃更多的零食甜点（占总能量的36.6%）。因此这两组固然也吃豆类，但不如1和2康健——前者含有更多的增添钠盐、饱和脂肪，后者含有更多增添糖和钠盐。而形式2中，这两种食品的占比只要6.2%和8.4%。

　　食用各类豆类的成年人，体重更轻、腰围更幼，腰围变大的危急低落了23%、肥胖危急低落了22%。

　　扫数豆类饮食形式都与饮食质地得分显然更高相闭，个中形式1、2、3的增添糖评分显然更好（也即是增添糖摄入更少）。

　　钻探职员阐明，豆类含有的卵白质有帮于进步饱腹感，并撑持肌肉质地。另表，常吃豆类的人还能摄入更多的伙食纤维、钾和钙等养分素。这些养分素若是摄入偏低或缺乏，恐怕和一系列常见的康健题目相闭：

　　高伙食纤维的饮食，与肠道康健、低胆固醇水准、血糖担任、体重管束和长命相闭。

　　钙摄入量低被以为对晚年人的骨骼康健、癌症危急、血汗管疾病危急、体重管束和代谢归纳征有必定的负面影响。

　　固然豆类正在中国人的食谱中很常见，但据统计，2000年往后中国住户大豆及其成品的摄入量就劈头低落了——中国康健与养分考查数据显示，成年人每天大豆及其成品的摄入量从2000年的14.5克低落到了2018年的12.8克。

　　《中国住户伙食指南（2022）》倡议，均匀每天摄入大豆和坚果类25克~35克甜点。各类豆类、豆成品吃的样子也许多，可能换着来。

　　早餐，可能吃豆乳、豆腐脑；午餐和晚餐可能把豆腐甜点、豆腐干、豆腐丝做成各类美食，既能变换口胃，又能知足养分需求。

　　红豆、黑豆等各类杂豆也可能混正在米里煮成或粥，血糖反响比大米饭和大米粥低得多。芽菜还能当蔬菜吃，当稀奇蔬菜缺乏时，芽菜也是维生素C的精良泉源。

　　只是有一点要防备，豆类吃多了容易胀气。大豆中的低聚糖因素——棉籽糖和水苏糖，正在肠道细菌的感化下会发酵产动怒体，恐怕会惹起腹胀。往往腹部不适的人，就要担任下食用量了。

　　[3]中国养分学会.中国住户伙食指南（2022）.北京:国民卫生出书社,2022.多甜点项琢磨涌现：常吃这些豆类食品对血糖血脂心脏都有益处